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Carmenère uva a bacca rossa

6,3037,80

ANALISI SENSORIALE:
Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, si esprime con notevole intensità di profumi: dal peperone verde ai piccoli frutti di bosco. Il gusto è pieno e caldo. Da giovane evidenzia note erbacee, mentre con gli anni evolve donando grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa. Vino di straordinaria personalità e
longevità. Breve passaggio in botti di rovere.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Carni rosse e bianche, in genere. Anche importanti. Formaggi sia a pasta molle che stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Va servito ad una temperatura di circa 18°C

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Descrizione

Descrizione

Uva a bacca rossa Indicazione Geografica Tipica (Igt) Zona Città di Chiarano (Tv). Vite DENSITÀ 5.500 VITE per ettaro Resa media 10.000 kg / ha

Vendemmia

Fine settembre-inizio ottobre.

Vinificazione

L’uva viene diraspata e fatta fermentare sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata. Successivamente, esegue una pressione soffice. Al precedente, sul mosto ottenuto, si aggiungono i lieviti selezionati a fermentare in vasche di acciaio inox, termocondizionate. Alla fine il vino, decantato correttamente, lascia affilato, sempre negli stessi serbatoi, per circa 4 mesi. Dopo l’imbottigliamento e un successivo affinamento di 1 mese in bottiglia. Titolo alcolometrico 13,00% vol. Zuccheri riduttori 6-8 g / l circa Acidità totale 5,20 g / l circa pH 3,45 Estratto secco 28 g / l

Abbinamenti gastronomici

Ottimo con carni bianche e rosse, in generale. Anche importante Anche formaggi morbidi e vecchi.

Temperatura di servizio

Servire ad una temperatura di circa 18 ° C (circa 64 ° F).

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